印度的阿薩姆(Assam)、大吉嶺(Darjeeling)及尼爾吉利(Nilgiri)就是印度主要種植茶葉的地方。有趣的是，印度人不是用茶葉來沖茶，只是用較次等的CTC茶葉顆粒來沖茶。
加爾各答(Kolkata)的位置靠近阿薩姆(Assam)與大吉嶺(Darjeeling)，所以成了印度茶葉的貿易中心，這裡亦是諾貝爾文學獎得主泰戈爾的家鄉。 
加爾各答(Kolkata)是印度第二大城市，這裡曾是英國殖民地，茶葉亦是英國殖民地時期引入印度種植的。現在英國統治的遺風亦漸漸式微，唯一還留著的只有茶葉。
在這裡可以見到很多地道略簡陋的路邊茶攤，主要提供印度人日常飲用的香料奶茶。
提神的香料奶茶是用CTC茶葉顆粒、牛奶與少許的水，加入大量的糖煮開，再加入搗碎的豆蔻(Nutmeg)和薑所沖製的。香料奶茶茶味濃、奶味重、香料味強，印度人不會配水田芥或小黃瓜三文治，而是配油炸咖喱角，跟南瓜蕃茄醬，香料奶茶就是經典印度飲料。
註：CTC茶葉顆粒，是半工業製品，完全比不上傳說中的全葉茶葉。CTC即是壓碎(Crush)、撕裂(Tear)、揉捲(Curl)，即是混合絞碎不知名的茶葉，創造出毫無獨特性可言的風味，唯一不缺的是茶的濃度。99%的印度人都是用CTC茶葉顆粒，正統茶葉可說是乏人問津。
尋找傳說中的"二葉一芯" 
由加爾各答(Kolkata)乘坐1小時內陸飛機，可到達位於喜馬拉雅(The Himalayas)山腳的巴克多拉 (Bagdogra)小鎮，再轉乘坐3小時吉普車或巴士，才可到達”丘之后” 大吉嶺(Darjeeling)。也可由New Jalpaiguri 或Siliguri乘坐乘蒸汽登山火車(Darjeeling Himalayan Railway 再轉乘坐 Toy Train)到大吉嶺，但需要9小時以上。
大吉嶺(Darjeeling)位於2,400公尺海拔的地方，氣候涼爽宜人，是英國殖民地時期英國人開發的避暑勝地。因為它是印度孟加拉(Bangladesh)的一個特別區域，所以外國觀光客入境，必須先取得印度或西孟加拉省政府觀光局的入境許可。
在大吉嶺(Darjeeling)處處可見茶園，構成絕世的美景，這無疑是世界上最有價值的土地 ，令人振奮的是放眼望去，看到的都是世上最好最貴的茶葉。
位於大吉嶺(Darjeeling)的Elgin Hotels & Resorts是座美麗的英國殖民時期的建築物，從前是英國貴族避暑的旅舍，已有百多年歷史，但在印度獨立後英國人賣給當地人改裝為一所酒店。在酒店內會看見穿著特殊制服的侍者，有置身愛德華時期(Edwardian Era)產生唯美電影的錯覺。
http://www.elginhotels.com/index.html
在大吉嶺(Darjeeling)著名的茶園有：
Makaibari Tea Estates、Goodricke Tea Centre、Castleton Tea Garden、Margaret's Hope Tea Estate 等等。
而在大吉嶺(Darjeeling)出產世界上最貴的茶葉是Makaibari Tea Estates有機茶園。
http://www.makaibari.com/index.html
在1859年，英國將茶葉引進大吉嶺時，Makaibari茶園是少數最先成立的茶園之一，茶莊的主人拉賈班納吉(Rajah Bannerjee)，他除了每天騎馬細心巡視茶園外，茶園亦參加了公平貿易(Fair Trade)，除了在茶園工人居住的地方提供電力，讚助茶園工人學習園藝，並設立了一個電腦中心給茶園工人及其子女使用。
We give our tea plantation constant and natural assistance with biodynamic techniques. One look at our land, even to the unschooled eye, will show a forest teeming with wildlife and plant life, a bounty of the sky with butterflies and birds, and all these synergistic life forces show up in the cup.
--- Rajah Banerjee, Makaibari Owner and Manager
到了採摘時期，茶園內6百多位熟練的摘茶葉工人小心摘下茶樹樹枝尖端新冒的嫩芽，工人們都很清楚該採摘哪些茶葉，全靠手工，不用機器，絕不浪費半點茶葉。
茶業的春摘（First Flush），即冬季過後的第一次春季採收，這時茶園風光明媚，來此雖要經過一番跋涉，但辛苦絕對是值得的。
在春摘時期採摘的二葉一芯茶葉，價值不菲，它是全世界最昂貴的茶葉，而且只有在此區70幾座茶園長出的茶葉，才能合法地稱為大吉嶺茶葉，如果把這些茶樹，帶到其他的地方種植也不能稱為大吉嶺茶葉，情況就像是法國香檳區的香檳。
http://www.elginhotels.com/index.html
在大吉嶺(Darjeeling)著名的茶園有：
Makaibari Tea Estates、Goodricke Tea Centre、Castleton Tea Garden、Margaret's Hope Tea Estate 等等。
而在大吉嶺(Darjeeling)出產世界上最貴的茶葉是Makaibari Tea Estates有機茶園。
http://www.makaibari.com/index.html
在1859年，英國將茶葉引進大吉嶺時，Makaibari茶園是少數最先成立的茶園之一，茶莊的主人拉賈班納吉(Rajah Bannerjee)，他除了每天騎馬細心巡視茶園外，茶園亦參加了公平貿易(Fair Trade)，除了在茶園工人居住的地方提供電力，讚助茶園工人學習園藝，並設立了一個電腦中心給茶園工人及其子女使用。
We give our tea plantation constant and natural assistance with biodynamic techniques. One look at our land, even to the unschooled eye, will show a forest teeming with wildlife and plant life, a bounty of the sky with butterflies and birds, and all these synergistic life forces show up in the cup.
--- Rajah Banerjee, Makaibari Owner and Manager
到了採摘時期，茶園內6百多位熟練的摘茶葉工人小心摘下茶樹樹枝尖端新冒的嫩芽，工人們都很清楚該採摘哪些茶葉，全靠手工，不用機器，絕不浪費半點茶葉。
茶業的春摘（First Flush），即冬季過後的第一次春季採收，這時茶園風光明媚，來此雖要經過一番跋涉，但辛苦絕對是值得的。在春摘時期採摘的二葉一芯茶葉，價值不菲，它是全世界最昂貴的茶葉，而且只有在此區70幾座茶園長出的茶葉，才能合法地稱為大吉嶺茶葉，如果把這些茶樹，帶到其他的地方種植也不能稱為大吉嶺茶葉，情況就像是法國香檳區的香檳。
這裡的茶葉究竟有何特殊？
主要是風土條件，即土壤、氣候、海拔與位置，這裡白天日照充足，日夜溫差大，薄霧籠罩，雨水豐沛。
所以這裡出產的茶葉非常純正，人們都用「TGFOP」5個字母形容它，T是(Tip top)最好的茶芯；G是(Golden)金色的；F是(Flowery)泡開如一朵花形；O是(Orange)橙的香味；P(Peko)是完整的。
大吉嶺茶葉種類之多，會令初來者感到訝異，茶葉主要分為有保留葉綠素的不發酵的綠茶，有經過發酵的紅色，和經過半發酵的烏龍茶。其後再細分為不同等級，如春摘（First Flush）、夏摘（Second Flush）、秋摘（Autumn Flush）與其他種類。
由機器作業完成的CTC茶葉顆粒，就絕對稱不上是好茶葉，只有用心來分類的手工茶葉才是印度好茶葉。
因為茶園內的茶葉種類繁多，可先從特殊的白茶(White tea)嗜起，白茶是非常高級的綠茶，二葉一芯，能聞到麝香葡萄的味道。
茶園內最貴的茶葉是帝國銀針(Silver Tips Imperial)，它擁有4種不同的味道：月光的香味、水果的香味、木蘭花的香味、綠茶的香味。這茶味所以獨特，傳說是因為這茶葉是由少女在滿月的夜晚摘下的。茶園亦花了18年去選擇特定的茶樹品種，種在特定的海拔，而且在特定的時間摘採的。
有關Makaibari Tea Estates茶園的資料，在The New York Times亦有報導：
http://www.silvertipstea.com/fusionecommerce/browse/Makaibari_Tea_Estate/
主要是風土條件，即土壤、氣候、海拔與位置，這裡白天日照充足，日夜溫差大，薄霧籠罩，雨水豐沛。
所以這裡出產的茶葉非常純正，人們都用「TGFOP」5個字母形容它，T是(Tip top)最好的茶芯；G是(Golden)金色的；F是(Flowery)泡開如一朵花形；O是(Orange)橙的香味；P(Peko)是完整的。
大吉嶺茶葉種類之多，會令初來者感到訝異，茶葉主要分為有保留葉綠素的不發酵的綠茶，有經過發酵的紅色，和經過半發酵的烏龍茶。其後再細分為不同等級，如春摘（First Flush）、夏摘（Second Flush）、秋摘（Autumn Flush）與其他種類。
由機器作業完成的CTC茶葉顆粒，就絕對稱不上是好茶葉，只有用心來分類的手工茶葉才是印度好茶葉。
因為茶園內的茶葉種類繁多，可先從特殊的白茶(White tea)嗜起，白茶是非常高級的綠茶，二葉一芯，能聞到麝香葡萄的味道。茶園內最貴的茶葉是帝國銀針(Silver Tips Imperial)，它擁有4種不同的味道：月光的香味、水果的香味、木蘭花的香味、綠茶的香味。這茶味所以獨特，傳說是因為這茶葉是由少女在滿月的夜晚摘下的。茶園亦花了18年去選擇特定的茶樹品種，種在特定的海拔，而且在特定的時間摘採的。
有關Makaibari Tea Estates茶園的資料，在The New York Times亦有報導：
http://www.silvertipstea.com/fusionecommerce/browse/Makaibari_Tea_Estate/
